Le digestat est le résidu du processus de méthanisation de matières organiques, l'autre produit étant le biogaz. Le digestat contient de l'eau, des organismes vivants et morts, des minéraux et de la matière organique non transformée. La méthanisation se fait le plus souvent à partir de fumier animal, provenant de bovins, porcs ou de poulet ou de résidus de cultures. D'autres matières organiques sont souvent ajoutées, comme les déchets résiduels organiques de l'industrie alimentaire. .
Le digestat est le plus souvent épendu comme engrais sur les terres agricoles. Dans les zones à forte pression environnementale, le traitement du digestat peut s'avérer nécessaire pour résorber les excédents en éléments fertilisants. Le traitement permet de transformer dans des produits de meilleure qualité ou en engrais exportable. L'hygiénisation du digestat, la séparation en une fraction solide et liquide, ou le séchage en sont des exemples.